烹饪方法:

1. 先将干黄花菜发过，择去根，梳捋成丝，经沸水焯过做成鱼翅料；
2. 老姜片拍松，待用；
3. 香菜择洗干净取其心；
4. 冬笋洗净切片；
5. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用；
6. 火上置锅，加豆油；
7. 放入花椒粒、老姜，待炸出味；
8. 冲入鲜汤10毫升，翻滚后捞弃姜片、花椒粒，下鱼翅坯料及配料；
9. 再加酱油、食盐，放入水粉上芡，熘料酒出锅即成。

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