烹饪方法:

1. 党参、黄芪洗净后切成0.2厘米的厚片待用。
2. 将活鲤鱼去掉鳃、鳞、鳍后，剖腹，除去内脏，冲洗干净，在鱼身两斜刀切成十字花刀；香菇一切两开，姜、葱、蒜按要求洗净后分别切成姜米、葱节、蒜片待用。
3. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，下入鲤鱼炸成金色，捞出沥去油。
4. 再把炒锅置火上，放入猪油、白糖，炒成枣红色时，加入清汤，下入炸好的鲤鱼、党参、黄芪，烧沸后移文火上煨，待汤汁已浓、鱼已煨透入味时，将鱼捞在鱼盘里，择去参、芪片，再把笋片、香菇放入汤勺里，调入味精，烧沸后，撇去油沫，用湿淀粉50克（淀粉30克加水），淋上猪油，浇在鱼上即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食谱营养:

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食物相克:

健康提示:

1. 本品有补虚下气、健脾行水之效。
2. 适合体虚水湿胀满、、小便不利或咳逆上气的病人食用。