烹饪方法:

1. 将牛肉放入沸水锅内略焯一下，捞出控净水，然后放入汤锅内；
2. 汤锅内加入葱段、姜片、料酒、清水，用大火煮沸；
3. 再用小火将牛肉烧至八成熟；
4. 取出牛肉(牛肉汤余1250克)并将其切成5厘米、1.7厘米宽、1厘米厚的片(大约可切24片)；
5. 花生米用开水泡15分钟，剥皮放入碗内；
6. 加适量的清水，上笼屉蒸至熟烂，备用；
7. 鸡脯肉剁成细茸，放在碗内，加入料酒、葱、姜末搅拌匀，挤出血水；
8. 放入牛肉汤，用小火将汤澄清；
9. 取汤 盆一个，放入花生米、牛肉片，再将澄清过的汤过筛倒入汤盆内；
10. 然后加精盐、味精，再上笼屉蒸至牛肉熟烂取出上桌即成。

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食谱营养:

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食物相克:

健康提示:

1. 花生和大豆一样，被人誉为“植物肉”，含油量高达50％，富含蛋白质，并极易被人体消化吸收；
2. 经现代药理研究和临床应用，认为花生米还有降压、止血和降纸胆固醇的作用；
3. 故高血压、动脉硬化、冠心病患者宜长期食用；
4. 花生米牛肉汤，以牛脊背肉为