烹饪方法:

1. 鳝鱼肉片用清水浸泡1小时后，用刀切成细末，备用；
2. 草鱼一剖两片，去骨，用刀背将鱼肉敲烂后用刀刮出(这样反复多次敲、刮，即可刮净鱼肉)，再斩成极细的鱼泥；
3. 鱼泥盛入汤碗内，加葱、姜水汁、料酒、清水适量、精盐、味精拌匀，搅上劲；
4. 再放鳝鱼肉、猪油拌和；
5. 烧热锅，放冷水，将鳝鱼泥用手挤成丸子放入锅内；
6. 用小火煮熟捞出，盛入汤盆内；
7. 原锅内放清汤，加火腿片、菜心、料酒、精盐、味精，待煮沸；
8. 起锅倒入鱼丸汤盆内，撒上胡椒粉即成。

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制作提示:

葱姜水：葱、姜洗净拍碎，放入碗中，加入适量清水，浸泡片刻即可。

食谱营养:

油菜心：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

草鱼：1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2. ... >> 查看详细介绍

鳝鱼：1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不 ... >> 查看详细介绍

金华火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 鳝鱼细嫩无刺，味道鲜美，营养价值很高；
2. 味甘，性大温，主入肚脾肾三经；
3. 具有补中益血，补虚损，强腰膝的功效；
4. 长鱼丸子汤以鳝鱼为主料，配以草鱼、火腿、青菜心等；
5. 具有补虚损，益气血，祛风湿，强筋骨之功效；
6. 适用于久病