烹饪方法:

1. 韭菜芽择洗干净待用；
2. 猪腿肉洗净切丝；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 将锅洗净，烧热，放入小半勺油，烧至油八成热时，放细盐炝锅，再放韭芽煸炒，待煸出香味，略瘪，即倒出待用；
5. 原锅内，留少量油，烧热，下肉丝，用勺炒散，至变色，烹黄酒去腥增香，再把韭芽放入，并下酱油、白糖、味精，炒匀，下水生粉略勾薄芡，淋上少许油增光即成。

相关链接:

制作提示:

1. 必须用大火，快速地煸炒，使肉丝韧而不硬，使韭芽脆嫩爽口；
2. 可以不勾芡，即使勾芡，也是略使卤汁有点稠粘而已。

食谱营养:

韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都 ... >> 查看详细介绍

猪腿肉：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍