营养成分

422.12
千卡
0.55
毫克
31.45
12.57
53.14
123.93
微克
2.81
424.3
毫克
296.35
微克
841.8
微克
0.67
毫克
0.34
毫克
4.82
毫克
30.75
毫克
2.43
毫克
77.61
毫克
365.99
毫克
1145.49
毫克
2378.77
毫克
28.19
毫克
105.92
毫克
5.36
毫克
3.43
毫克
15
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0.45
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查看:37 土豆炒肉丝

烹饪方法:

1.将猪肥膘、虾仁斩成茸,同放碗内,加鸡蛋清、绍酒、花椒水3克、鸡汤少许,味精、精盐1克,用筷子拌匀上劲成虾馅料。
2.将冬笋切成2厘米厚的墩,并批成圆筒状,共12个,然后在笋筒内抹上八成满的虾馅料,摆在平盘内。水发冬菇去蒂,洗净,挤去水,在有褶皱的一面抹上虾馅料,贴在笋筒的上面,撒的上火腿末,将香菇弯成弧形,两头插入冬菇的两侧,做成篮把,待逐一做好后,装盘入笼蒸熟取出。
3.炒锅置火上,淋入熟鸡油出锅,浇在花篮冬菇上即成。

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制作提示:

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需鸡汤约250克。

食谱营养:

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍
香菇(鲜): 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍
鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍
虾仁:1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍
肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍
金华火腿:1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口; 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

土豆炒肉丝

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