烹饪方法:

1. 葛根消去皮，用水洗净，再切成块；
2. 老母鸡洗净，剁块；
3. 蚝豉、陈皮分别用水洗净；
4. 锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下；
5. 焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖；
6. 改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块；
7. 继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂；
8. 放精盐、味精调好口味即成。

相关链接:

食谱营养:

葛根：葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大 ... >> 查看详细介绍

蚝豉：1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体 ... >> 查看详细介绍

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

食物相克: