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原笼牛肉 >>
1. 将鲫鱼洗净,剁去鳍,在鱼身两面用直刀划几下。
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3. 取炒锅上火,放入猪油烧热,下鲫鱼煎至两面呈金黄色后倒入开水,加入料酒、盐、葱末、姜末,用旺火烧沸再改用小火煨煮约40分钟,捞出鲫鱼,滤去汤渣,然后加入粳米,续煮至粥成。
4. 鲫鱼趁热去净骨刺,鱼肉再放入粥内,加入味精调匀,即可盛起食用.
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