烹饪方法:

1. 将发菜用清水浸泡，见软泡透时；
2. 取出拣去杂物，洗净用清水过清，挤干水分；
3. 将豆腐皮撕去边梗，用刀切成菱形片，再用清水洗净；
4. 鲜笋切成薄片；
5. 菠菜心洗净，分放盘内；
6. 汤锅上火，舀入肉清汤煮沸，放入菱形豆腐皮、发菜、笋片、菠菜心；
7. 再加入料酒、精盐，见沸后用漏勺捞起，放入汤盆内；
8. 再将锅内浮沫撇尽，加入精盐、熟猪油，起锅倒入汤盆即成。

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制作提示:

此菜需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。

食谱营养:

菠菜：1. 通肠导便、防治痔疮： 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用， ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

发菜（干）：1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类； 2. 所含蛋白质较丰富 ... >> 查看详细介绍

油皮：1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 发菜腐皮汤以豆腐皮、发菜、鲜笋、菠菜为原料；
2. 汤汁清鲜，色彩悦目，发菜柔软，腐皮韧嫩；
3. 具有养胃补虚，清热消痰，化食通便的功效；
4. 可补充植物蛋白及钙、铁、磷、维生素等人体必须的营养物质，增强抗病能力；
5. 适用于胃弱少食、咳嗽多