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原笼牛肉 >>
1. 生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;
2. 熟虾肉切小粒;
3. 猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;
4. 干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
5. 在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀;
1. 面粉、清水、老酵面调制成团,发酵;
2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟;
3. 把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮;
4. 包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;
5. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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