营养成分

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烹饪方法:

1. 将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；
2. 洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。

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制作提示:

1. 必须用热油将豆瓣快速煸炒，使之不易泛黄；
2. 不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，确保爽嫩清香。

食谱营养:

蚕豆：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱 ... >> 查看详细介绍
虾米：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

麻辣豆瓣

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