烹饪方法:

1.　黄鱼肉整理干净，切成方丁；
2.　蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；
3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
4.　炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；
5.　加高汤、料酒、盐、味精烧沸；
6.　待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；
7.　加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；
8.　锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。

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制作提示:

本品需高汤约300克。

食谱营养:

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

大黄鱼：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚 ... >> 查看详细介绍

蛤蜊：1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点； 2. 蛤蜊肉含一 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: