烹饪方法:

1. 葱切成段，加姜捣烂用料酒取汁；
2. 鸡蛋去黄留清；
3. 虾仁洗净并沥干水分；
4. 用葱姜酒汁以及蛋清、精盐、干淀粉调匀浆好，备用；
5. 用开水将龙井茶泡上，随后把水滗掉；
6. 再将开水冲入，使之发出香味；
7. 将鸡汤、精盐和味精在锅中烧开；
8. 取适量的茶水滗入鸡汤内，煮沸调好味，撇去浮沫；
9. 然后装入汤盆内，撒上胡椒粉和葱段；
10. 在锅内放入普汤，煮沸后下入浆好的虾仁，随即用筷子轻轻拨散；
11. 待散开已熟时，即用漏勺捞出；
12. 倒在香茶水鸡汤中即成。

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制作提示:

此菜需普汤约500克、鸡汤约1000克。

食谱营养:

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 龙井虾仁汤以虾仁为主料，配以龙井茶水和鸡蛋；
2. 茶水香，虾滑嫩，汤鲜美；
3. 具有助阳益气，补虚提神的功效；
4. 适用于肾气不足之畏寒体弱、倦怠乏力、气短懒言等症，亦可作为正常人之保健汤肴。