烹饪方法:

1. 把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用；
2. 蘑菇去蒂，洗净待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精，烧沸后，即用水生粉勾流利芡薄芡，淋上猪油，即成。

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制作提示:

1. 煮蛋必须冷水下锅，烧沸后用小火焐熟，捞出后立即放冷水激凉，这样，可确保鹌鹑完整光亮；
2. 如果用奶粉代替淡奶，应先用冷水调和成均匀的奶液。
3. 鉴别鹌鹑蛋成熟与否的方法是，取1只鹌鹑蛋放在桌面上，将它旋转起来，如转动很快并呈平稳状，即可捞出直接放

食谱营养:

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