烹饪方法:

1. 将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净；
2. 每支猪蹄剁6至8块，洗净；
3. 沙锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时；
4. 投入黄豆芽再煮40分钟，起锅时放入精盐、味精调味。

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制作提示:

煮猪蹄时，应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。

食谱营养:

黄豆芽：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天 ... >> 查看详细介绍

猪蹄：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

此汤菜具有健脾益气，止咳化痰的作用。适用于治疗久病虚劳喘息、咳嗽、咯痰、气短、乏力。