烹饪方法:

1. 生鸡脯肉20克剁成茸，加适量清水，挤去血水；
2. 鸡茸放入鸡汤内，煮沸后滤去渣，制成清汤；
3. 火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁；
4. 豆腐切成小丁，下沸水焯一下，捞出沥净水分；
5. 净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁，煮沸；
6. 放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸，湿淀粉勾薄芡即成。

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制作提示:

为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

食谱营养:

豆腐(南)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 珍珠豆腐汤以豆腐为主要原料，宽中益气，和脾胃，消胀满；
2. 以鸡脯肉、火腿为辅料，益气补虚，益精添随，共成调和脾胃，益气清热，生津润燥，补精添髓之剂；
3. 适用于虚劳心悸、脾虚少食、泄泻消渴、以及病后虚弱等症。