烹饪方法:

1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；
2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；
3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用；
4.炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
5.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用；
6.炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸；
7.待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。

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制作提示:

笋段长短要相等，汤要清，虾子务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。

食谱营养:

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人 ... >> 查看详细介绍

虾籽：虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 >> 查看详细介绍