烹饪方法:

1.　苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用；
2.　黄鳝摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
3.　小米磨粉状；红椒洗净切丝；
4.　黄鳝放进冷水中漂去血水，用适量粟粉（小米磨粉状），生抽拌匀；
5.　锅中加入清汤，烧滚后放入苦瓜丝，用旺火烧煮片刻；
6.　放入鳝丝滚熟，下盐调味，再用粟粉加适量冷水拌匀；
7.　缓缓倒入锅中勾芡，最后撒下红椒丝，即可盛起食用。

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食谱营养:

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食物相克: