烹饪方法:

1. 将鸭肉洗净，入沸水中氽二三分钟捞起，放入冷水中漂一下；
2. 猪瘦肉、水发海参、芡实、苡仁、荷叶、姜、葱洗净；
3. 猪肉、海参切成片；
4. 冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚条片；
5. 砂锅置大火上，掺清水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫；
6. 加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟；
7. 再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至要熟时加海参、精盐；
8. 待鸭肉柔软，调好味放入汤盅内上席；
9. 味精、酱油、香油调成味碟上桌。

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食谱营养:

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海参（水浸）：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵 ... >> 查看详细介绍

猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

芡实米：1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 全鸭冬瓜海参汤以鸭肉和冬瓜为主料，配以猪瘦肉、海参等；
2. 此汤肉质柔软，汤味鲜香，最宜夏季食用；
3. 具有健脾益气，滋阴补虚，利水退肿的功效；
4. 适用于脾虚所致体弱、食少、便溏、水肿；
5. 或阴虚咳嗽、痰少；
6. 亦可作老人及病后体