烹饪方法:

1. 将净鹌鹑肉切成薄片；
2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀；
3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；
4. 在锅内放入猪油，烧至四五成热；
5. 将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；
6. 在锅内放入肉汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫；
7. 放入味精，盛入碗内即成。

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制作提示:

本品有滑油过程，需备植物油约300克。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍

口蘑：1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鹌鹑肉：医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 温补脾胃，益气固肾；
2. 适用于食欲不振、四肢无力等症。