营养成分

811.3
千卡
135.79
23.13
2.04
微克
1.48
1575
毫克
77.2
微克
86.2
微克
0.05
毫克
0.45
毫克
15.51
毫克
2
毫克
14.85
毫克
1686.63
毫克
2021.02
毫克
1835.54
毫克
15653.89
毫克
0.16
毫克
737.89
毫克
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228.45
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7.09
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3.96
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美食制作视频

查看:19 姜汁炝虾仁

烹饪方法:

1.冬笋、鸡肉煮熟;将桂鱼净肉和猪肥膘批切成直径约为4厘米的圆片,共20片,再将鱼片用黄酒、细盐、味精、胡椒粉各少许拌匀腌3?5分钟,至入味。另将熟火腿、熟冬笋、熟鸡肉、虾仁、水发海参、香菇和鲜蘑菇都切成碎粒(如绿豆大小)。将海参粒用沸水烫一下即用冷水漂凉沥干,鸡蛋清放入碗中,加干生粉调和成蛋清浆;淀粉15克加水调成芡汁备用。
2.将锅烧热,加少量油,投葱姜汁,即把熟火腿粒、熟冬笋粒、熟鸡肉粒、虾仁粒、水发海参粒、香菇粒、鲜蘑菇粒和青豆黄八样原料下锅略炒,即加黄酒、鲜汤(3汤匙),细盐、味精,调好口味,稍烧入味,勾糊芡,晾凉,成为八宝馅料,分成20份。
3.把肥肉片平铺在案板上,撒上一层薄薄的干生粉,放上一份八宝馅心,盖上鱼片制成鱼盒坯。净增锅烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加少量油,烧至四五成热时,把八宝鱼盒裹上蛋清浆,肥肉片朝下地放入锅内煎,至一面金黄,再翻身煎另一面,使之金黄,然后再翻过来,滗去油,烹黄酒,加辣酱油致香,即整齐地码放在盘中,四周陪衬以碧绿的生菜或煸菠菜围边即成。

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制作提示:

本品有过油炸过程,需备猪油约150克。

食谱营养:

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍
豌豆:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具 ... >> 查看详细介绍
蘑菇(鲜蘑):1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾 ... >> 查看详细介绍
香菇(鲜): 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍
鸡蛋:1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白 ... >> 查看详细介绍
鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍
鳜鱼:1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极 ... >> 查看详细介绍
海参(水浸):1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对 ... >> 查看详细介绍
虾仁:1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍
鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍
肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍
金华火腿:1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口; 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

姜汁炝虾仁

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