烹饪方法:

1. 银耳用凉水浸泡，待涨发；
2. 摘去根和变色部分，用凉水洗两三遍，用沸水氽一遍，再放入凉水漂凉备用；
3. 将茉莉花去蒂用清水洗净，扣在盘中(以防失去香味)备用；
4. 锅中放入清汤，下入料酒、精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，盛入汤盆中；
5. 随后把泡银耳的水滗去，用沸水将银耳氽透，放入汤盆中；
6. 再将茉莉花撕在上面即成。

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制作提示:

本品需清汤约1500克，如果没有清汤可用清水代替。

食谱营养:

银耳(干)：1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 银耳性味甘平，有清肺热，养胃阴，滋肾水及益气活血，补脑强心等作用；
2. 其特点是滋事阴润肺而不腻滞，健胃补脑而无刺激；
3. 对肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、胃肠有热、便秘下血、老年性支气管炎、头晕耳鸣、慢性咽炎、月经不调、肺结核的潮热咯血、冠心病