烹饪方法:

1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克备用；将白菜（取中段直径约7厘米)切顶刀成2.5厘米长的菜段，四段，立放汤盘内；将冬笋、冬菇、火腿切成火柴梗细丝；猪肉（去皮臀尖肉）剁成末，放碗内，加盐、味精、料酒、酱油，搅拌均匀，再加淀粉和水、蛋清、葱末、姜末，搅粘稠，放香油搅匀备用。
2.白菜墩撒上细盐适量，将肉馅挤成16个丸子，均匀滚蘸上笋丝、冬菇和火腿丝；每个菜墩上放4个丸子，摆好呈圆形；笼屉旺火蒸熟，出屉，原盘上桌。

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制作提示:

配料中的火腿为熟火腿，冬笋只用笋尖。

食谱营养:

白菜：1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进 ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养， ... >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

食物相克: