烹饪方法:

1. 银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；
2. 海参洗净，片成小抹刀片；
3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分；
4. 锅中放入清汤250克、精盐少许、味精和料酒适量；
5. 把银耳、海参片放入汤锅内，用小火煨5分钟，捞入十个汤碗中；
6. 另起锅，放入清汤750克、精盐适量及剩余的味精和料酒熬煮；
7. 待煮沸后，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参的十个汤碗中即成。

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食谱营养:

银耳(干)：1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病 ... >> 查看详细介绍

海参（水浸）：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 中医认为，银耳滋阴润肺，益胃生津；海参补肾益精，养血润燥。
2. 两者共为佳肴,有很好的互补作用。
3. 对久病及热病后期的体虚气弱、虚热口渴、食欲不振、腰酸乏力及肺虚有热、肺痨咳嗽老年性喘息等症，均是良好的日常滋补保健品。