烹饪方法:

1. 猪肝洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫升的片；
2. 猪肝用湿淀粉、精盐抓匀；
3. 南荠切片；
4. 青蒿切长2厚度的段；
5. 玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚2毫米的片；
6. 玉兰片与木耳均用沸水焯过；
7. 用清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内对成汁；
8. 炒锅内放油，中火烧至七成热时，将猪肝逐放入油内，炸至呈红色漂起时捞出；
9. 原锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜末，炸出香味时；
10. 烹入醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青蒿、木耳，再倒入对好的汁，翻炒数下即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

木耳(水发)：1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并 ... >> 查看详细介绍

猪肝：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 养血清肝，明目乌发；
2. 胆固醇高者慎用。