烹饪方法:

1.将冬笋去壳洗净切成丝、水发去蒂香菇切成丝；水发木耳都切成丝，下入油锅炒出香味，烹料酒，放入盐、味精、少许汤，用湿淀粉调稀勾芡成馅，用盘装上晾凉。姜切成丝。
2.将豆腐(北)皮改成12厘米大的块（计20块），每块放入馅，包成4厘米长的卷。用素汤、番茄酱、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将素卷下入油锅炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内；锅内留油50克，下入姜丝炒一下，倒入兑汁烧开，加点沸油，待汁烹起泡时，浇盖在虎皮素卷上即可。

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制作提示:

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

食谱营养:

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食物相克: