烹饪方法:

1. 干香菇洗净，去蒂，装入盘内；
2. 加适量料酒和盐，上笼用旺火蒸35分钟至质地发软；
3. 取出，切成4厘米长的细丝；
4. 冬笋去皮，洗净，入沸水锅中烫熟备用；
5. 水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝；
6. 与香菇丝一同放入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；
7. 鸡蛋清用筷子搅拌至散；
8. 炒锅置火上，加入高汤，下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝，烧沸后去浮沫；
9. 烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉，煮至入味后下鸡蛋清搅匀；
10. 然后用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅装汤碗即可。

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制作提示:

本品需高汤约1200克。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

香菇（干）：1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鱼肚： >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: