烹饪方法:

1. 把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团；
2. 用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团；
3. 把烫好的澄面出条下节子，擀成面皮，逐个包入豆沙，做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠，上笼用中火蒸熟即可。

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制作提示:

1. 当人们精心制作出精美的玉鹅时，上笼蒸制后，玉鹅的脖子马上断开；
2. 这样又得重做，不但费工也费力，所以蒸制时，火力不能太大，用中小火，时间也不能太长，见熟马上出笼。

食谱营养:

红豆沙：1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒， ... >> 查看详细介绍

澄粉：加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作 ... >> 查看详细介绍

食用色素：对食物感官性状进行美化，比如增添诱人的颜色，使食物看起来更加有食欲。 >> 查看详细介绍

食物相克: