烹饪方法:

1.　将鳝鱼摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
2.　鳝鱼丝放进冷水中漂去血水，放碗内，下高汤少许，上笼略蒸片刻；
3.　香菇浸软，洗净，去蒂切丝；
4.　蒜头去衣剁蓉；姜、鲜笋洗净切丝；
5.　热锅内加入色拉油，烧滚后加入姜丝，鲜笋丝煸炒；
6.　随即加入香菇丝和鳝丝，加入高汤，下入盐、老抽、蒜蓉，煮滚约15分钟；
7.　将粟粉加冷水调匀，缓缓倒入锅中勾稠芡；
8.　最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

相关链接:

制作提示:

本品需高汤约500克。

食谱营养:

莴笋：1. 开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鳝鱼：1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不 ... >> 查看详细介绍

食物相克: