烹饪方法:

1. 猪蹄洗净，入沸水锅氽一下水；
2. 姜切片，泡椒去蒂；
3. 鲜红辣椒切成粒；
4. 泡萝卜一半切成片，一半切粒；
5. 锅中下猪油烧热，放入泡萝卜片，姜片，泡辣椒炒香，起锅倒在猪蹄上，入笼蒸至猪蹄软糯；
6. 锅置火上，放少许猪油烧热，下泡萝卜粒，红辣椒粒，花椒炒香，待收汁亮油时，放入鸡精、葱末淋在猪蹄上即成。

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制作提示:

1. 猪蹄要蒸软，否则会影响口感。2. 泡菜为四川人居家常备的开胃小菜，亦可作菜肴佐料，其制方法独特。3. 该菜限泡萝卜、泡椒与猪蹄合烹，成菜色泽红亮、糯香可口，滋味奇美。

食谱营养:

辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管 ... >> 查看详细介绍

萝卜：萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌 ... >> 查看详细介绍

猪蹄：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善 ... >> 查看详细介绍

食物相克: