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大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 将鸡肉蒸熟备用。
2. 蛋清蒸熟备用。
3. 虾仁和青豆分别投入沸水锅中焯透。
4. 火腿和熟鸡肉切成虾仁大小的丁,与青豆一起拌匀。
5. 虾仁放在碗底部,上面放火腿丁、蛋白丁、鸡肉丁和青豆。
6. 干洋菜用冷开水浸泡至涨发后放在另一个碗中,加入鲜汤250毫升、精盐、味精和白糖。
7. 放入蒸锅中蒸至洋菜化成水状后,用纱布过滤洋菜水。
8. 沥下的鲜汤倒入有虾仁等的碗里,晾凉结冻后即成。
洋菜就是豆瓣菜,本菜中的豆瓣菜是为晒干后的干豆瓣菜。
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