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1. 买甲鱼时,请鱼贩将甲鱼去除内脏,剁去头和脚爪,洗净后斩成6块,放入锅里。
2. 淹过表面的水,用大火煮沸后,再煮2~3分钟捞出,除去表面衣膜,洗净,再放入大碗中。
3. 加入天麻、火腿和葱结(打结)和姜片,上笼用大火蒸1.5小时,直至甲鱼肉酥烂。
4. 拣去葱结和姜片,加盐调味即可。
1. 本方适用于老年人肾阴亏虚者,对兼患高血压、冠心病等心脑血管病症患者尤为合适。
2. 不可连续大量食用,尤其是一次食用过多,会影响脾胃的消化功能而致伤食。
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