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原笼牛肉 >>
1.锅内放水,将水发海带煮透,捞出晾凉,切成长5厘米、宽3厘米的块,需切40块,放盐、味精拌匀。其余海带切成极细末。
2.将瘦猪肉剁成泥,加盐、味精、清汤50毫升、葱姜末、鸡蛋清、香油、海带末搅匀,用挤成20个丸子,分放在20片海带上,每个丸子上再盖一片海带,并略加压制,即成生海带盒子。
3.将生海带盒放笼屉蒸熟,装盘即可食用。
海带(鲜):海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
此品为四川风味素菜,颜色洁白,质地软嫩,形似豆花,却有鸡肉鲜味。
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