烹饪方法:

1.枣提前泡发，去核；
2.山药洗净，与枣一同上屉蒸；
3.枣、山药去皮，碾成泥；
4.核桃仁擀碎，加入枣泥、山药制成馅；
5.取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥；
6.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，和成水油面；
7.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮；
8.用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹；
9.将锅置火上，待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成；
10.出锅后，稍凉即酥。

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制作提示:

枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥加，白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。

食谱营养:

山药：1. 健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收 ... >> 查看详细介绍

枣（干）：1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

核桃：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

补脾胃，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等。