烹饪方法:

1. 豆苗拣去老叶，洗净摊开，沥去水分；
2. 春笋煮熟后切细丝待用；
3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再放生油4匙，用大火烧至油七成热时，放豆苗入锅煸炒，淋上少许水，用翻锅和煸散的方法，使豆苗全部煸到不粘结在一起；
4. 锅内再放笋丝、细盐、味精、白糖，继续快速的煸炒，见其略软并变色，即沿锅边淋上1匙熟油和濉溪大曲（白酒），拌和起香，翻锅后装盆。

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制作提示:

火要旺，动作要快，翻炒要均匀，切忌熟过头，油量要丰富，吃口才肥润，如无濉溪酒，其他质量好的高粱酒也可。

食谱营养:

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人 ... >> 查看详细介绍

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。