烹饪方法:

1.将母鸡宰杀煺毛，从背脊处剖开后除去内脏；
2.将母鸡洗净后沥干水分，放入盆子里，加入料酒、精盐和酱油，腌1个小时左右；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热，投入母鸡炸至枣红色捞出；
5. 另取一锅置于旺火上，放入植物油20克，放入葱段、姜片煸出香味，加入精盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、高汤（1000克）和母鸡，盖上锅盖烧5分钟；
6. 用小火炖至卤汁变厚、鸡肉酥烂时，淋上香油即可。

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食谱营养:

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍