烹饪方法:

1. 将乌参内壁膜去除干净，用沸水氽两遍，洗净；
2. 乌参再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀；
3. 鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投入凉水内，剥壳，放在碗内；
4. 枸杞子洗净；
5. 葱切段，姜拍破；
6. 在锅中注入花生油，烧沸；
7. 鸽蛋裹满豆粉，放入油锅内炸至金黄色时捞出；
8. 将锅烧热，注入猪油，烧沸，将下葱、姜煸炒；
9. 随后倒入鸡汤，略煮，捞去姜、葱；
10. 投入乌参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸；
11. 撇去浮沫，改用文火煨40分钟左右；
12. 投入鸽蛋和枸杞子，再煨10分钟，取出乌参和鸽蛋；
13. 汁内加入味精调味，用水豆粉勾芡，再淋沸猪油，浇在乌参和鸽蛋上。 

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B₁、维生素D等 ... >> 查看详细介绍

海参：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 补肾滋阴，养肝明目；
2. 用治精血亏损、虚劳、阳痿、遗精。