烹饪方法:

1. 将干鱼翅放入五成温水内泡发；
2. 在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；
3. 用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；
4. 如能掉就入另一只盆内，放温水中退沙(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右，如沙还不能退掉，可再放点酒和碱水泡一下，这样容易去掉沙)；
5. 沙退净后再放入汤锅内慢发(汤锅温度不能过高，否则鱼翅就发不透)；
6. 发至第二天早晨，抽净里面翅骨，再将上面的浮肉洗净放入清水内浸泡备用；
7. 将火腿肉洗净，用刀刮去表面的霉斑和脏物，切成薄片；
8. 鸡翅膀洗净剁成3厘米长的长条同火腿一道下锅，下葱、姜煮沸；
9. 改用小火，煮烂；
10. 下鱼翅、料酒、精盐，再用小火烧至鱼翅上味；
11. 加入味精，淋上香油即成。

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食谱营养:

鱼翅(干)：1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效； 2. 鱼翅 ... >> 查看详细介绍

鸡翅：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 凤翅汤为补肾益精、强壮身体的上乘海味珍品；
2. 由鱼翅配益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的鸡翅与健脾开胃、滋肾生津、益气血的火腿调制而成；
3. 共具被虚劳、益精血、健脾养胃的功效；
4. 对于老人、妇女、产妇及一切身体弱虚损之病患者甚宜；
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