营养成分

102.14
千卡
13.19
克
1.04
克
19.54
克
14.5
微克
9.05
克
0.2
微克
1.2
微克
0.4
毫克
0.4
毫克
3.04
毫克
25
毫克
0.25
毫克
45.7
毫克
323.44
毫克
1948.5
毫克
1181.43
毫克
0.16
毫克
7.62
毫克
2.71
毫克
1.68
毫克
0.38
毫克
0.46
毫克
5.72
毫克

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烹饪方法:

1. 白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。
2. 将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。
3. 烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。

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清汤慈笋

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