烹饪方法:

1. 山药切片研成细末；
2. 生姜洗净切片，葱洗净切成段；
3. 兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀，腌20分钟；
4. 鸡蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内拌匀；
5. 净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出；
6. 待第一次炸完后，再同时下锅，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面时捞出即成。

相关链接:

制作提示:

因有过油炸制赛程，需准备猪油400克。

食谱营养:

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

兔肉：1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 2. 经常食 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此菜具有补益脾胃，滋补肺肾的作用。适用于脾虚少食便溏，久泻久痢，白带淋漓等症。