烹饪方法:

1. 净牛肉顶刀切大薄片；
2. 酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；
3. 水粉丝洗净；
4. 海米泡好；
5. 芝麻酱用凉水搅匀；
6. 取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；
8. 吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。

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制作提示:

1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；
2. 现烤现吃，滋味始佳；
3. 必备酸菜汤垫后，才是地道风味。

食谱营养:

酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食 ... >> 查看详细介绍

虾米：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

牛肉(肥瘦)：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

粉丝：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

“牛肉铁锅”是东北吉林市传统名菜。它历史悠久，风味独特，颇受当地各族人民欢迎。该菜始于清代。相传清末年间，吉林市一些回族同胞见蒙古族同胞在野外，架火烤牛肉吃，经品尝后十分鲜嫩可口，但对这种烤肉吃不惯，为此他们就将牛肉切成薄片，用破铁锅片架在石头上，用柴火