烹饪方法:

1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2. 将猪肚放入盆内，加盐、醋各少许，用手搓洗，再换冷水洗净，然后用刀刮去上边的脏污和肚臊，并用开水烫一下。
3. 取锅加入冷水、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至猪肉肚熟烂，捞出猪肚，拣去葱段、姜片，再放入糯米，继续用小火慢熬至粥成。
4. 把猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调味即可。

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制作提示:

巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸 ，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

食谱营养:

糯米：1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生索B_{查看详细介绍}

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的 ... >> 查看详细介绍