烹饪方法:

1.将鳗鱼宰杀，去内脏，用热水去粘液，切成6厘米长的条，入油锅中炸至金黄色待用。淮山、百合洗净。
2.锅中注入适量清水，加入鳗鱼肉、淮山、百合、料酒、盐、葱（切段）、姜（切片）、白糖，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。

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食谱营养:

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食物相克:

健康提示:

此汤菜即在鳗鱼、淮山汤中加用甘润滚肺、苦微寒的清心泄降之品百合调制而成，可治疗肺结核、骨蒸劳热经久不愈、食少或神经衰弱等症。