烹饪方法:

1. 将花椒拣净籽和杂物，和葱、姜、盐一起剁成细茸，放入碗中，再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用；
2. 莴笋切成丝，用细盐少许腌约15分钟，再挤干水分，装盆，铺平；
3. 鸡脯肉用沸水烫熟，再用消毒过的手撕碎，放在莴笋丝上面，然后把椒麻汁淋浇在鸡丝上，食用时将其略拌即可。

相关链接:

制作提示:

1. 花椒要和葱姜盐同剁，越细越好，拌复合味时，必须拌匀；
2. 鸡脯肉必须选当年新鸡，这样容易成熟，且易入味；
3. 烫的时候必须沸水下锅，再烧开后即将离火略焖至断生即可，切忌用沸水长时间烧煮。

食谱营养:

莴笋：1. 开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍