烹饪方法:

1.先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

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食谱营养:

泥鳅：泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。