烹饪方法:

1. 先把香菇用开水泡开，摘去根蒂洗净。
2. 香菜洗净，摘取青叶待用。
3. 将瘦猪肉、冬笋、泡好的香菇、葱等切碎。
4. 将切碎的瘦猪肉、冬笋等加入酱油、白糖、味精、五香粉等调和入味。
5. 炒锅加少许猪油烧热，放入肉馅炒熟。
6. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用筷子把鸡蛋清搅打出浓泡沫。
7. 将打出泡沫的蛋清加进面粉、蛋黄、味精、盐等搅匀。
8. 在油锅内放入少许猪油用微火熬热，先倒入一半已打好的鸡蛋清泡沫，随时摇转炒锅。
9. 待蛋清煎成约20厘米直径的圆形饼时，再把炒好的熟肉馅倒在圆饼的中心，铺平。
10. 把剩下的另一半鸡蛋清倒在肉馅的上面，形成一个圆盖，盖在馅的上面。
11. 把洗好的香菜叶撒在蛋泡上。
12. 将剩下的猪油用旺火烧开，用勺慢慢地盛起浇在蛋饼上，把蛋白烫熟成淡黄色时，取出蛋饼沥去余油，即成。

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制作提示:

因有过油炸制过程，需准备猪油油500克左右。

食谱营养:

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食物相克: