烹饪方法:

1.　银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；
2.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
3.　胡萝卜洗净切丝；
4.　葱、香菜洗净切末；姜切片；
5.　坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；
6.　色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；
7.　注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；
8.　用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

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制作提示:

本品需高汤约750克。

食谱营养:

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