烹饪方法:

1. 番茄洗净，切件去籽，薯仔（甘薯）去皮，洗净切角形。
2. 皮蛋去壳，洗净切小件。
3. 淡菜清水浸半小时，洗净。
4. 下油二汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆透，加入浸过淡菜面之水，煮片刻捞起，用清水冲洗。
5. 水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜一片，薯仔，淡菜，番茄煲滚后，慢火煲40分钟，下皮蛋再煲十分钟，下盐调味。

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食谱营养:

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淡菜（干）：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固 ... >> 查看详细介绍

甘薯：1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

淡菜功能补肝肾，益精血，皮蛋功能敛虚热，降虚火，薯仔功能补气，健脾，番茄功能止渴生津，健脾消食，清热。
去胸中烦热，降虚火，清润。