烹饪方法:

1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用；
2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用；
3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎；
4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型；
5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中；
6. 将青笋、胡萝卜撒在上面；
7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。

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制作提示:

1. 氽鸡脯肉时，火要调小（因旺火易把鸡脯上的糊氽掉）；
2. 蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

莴笋：1. 开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: