烹饪方法:

1. 鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；
2. 香芒去皮除核，横切成5厘米长条；
3. 干葱头去衣切片；
4. 甘笋、姜均切花片；
5. 西芹切条，放入油锅中炒几下留用；
6. 榄仁走油；
7. 鸡柳泡嫩油；
8. 净锅烧油15克，爆香姜、干葱、甘笋；
9. 鸡柳回锅，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料；
10. 先下半量兜匀，即加入香芒炒合；
11. 放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。

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制作提示:

1. 鸡柳斜刀切，可使肉质更嫩滑可口。
2. 此菜有滑油过程，需备植物油约200克。

食谱营养:

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食物相克: